這種聯合國都推薦的「超級食物」,90%的人都不知道怎麼吃…

相信大家都聽過「藜麥」,原產于南美洲,走紅于互聯網,被稱為——宇航員的理想太空糧食。
很多媽媽一聽「藜麥是全營養的超級食物」,于是給寶寶的主食裡大部分或完全替代了大米。
🤔 藜麥,真的有這麼神奇嗎?
「藜麥」是聯合國糧農組織認為的唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物。簡單來說就是, 如果你只能吃一種食物,那你只吃藜麥,就可以活下去。
藜麥英語是「Quinoa」,被稱為「印加人的黃金」。大約5000年前,安第斯山脈的艾瑪拉人開始種植和食用藜麥,他們把烘焙收割後的種子加到各種菜式中。
秘魯,是藜麥的最佳原產地,也是這類具有豐富營養、高營養密度並對人體有明顯抗氧化作用的穀物、水果、堅果等「超級食品Superfood」的出口大國。實際上,許多人選擇食用藜麥等超級食品也不僅是為了吃,更標誌著一種健康的生活態度。
作為印加人最為傳統且日常的食物,藜麥原產于南美洲安第斯山區,有5000-7000多年的食用和種植歷史。它是喜冷涼和高海拔的作物,環境對藜麥質量的影響非常大,秘魯高原海拔3000米以上的獨特環境塑造了極為優秀的藜麥產地。
藜麥生長期為90-220天,種植地需海拔1500米以上,無霜期在100天以上,最高溫度不高于32度。對品種、土壤、土壤PH值、氣候、水、降雨、溫度、輻射和海拔高度等地理環境上有著嚴苛的要求。這種嚴苛生長環境的需求,恰恰是秘魯安第斯山區原生態自然環境的最恰當描述。
1993年11月,美國航空航天局(NASA)發佈了一篇名為《藜麥:未來密閉生態生命保障系統的新作物》的論文指出, 藜麥含有豐富且平衡的脂肪、碳水化合物、蛋白質和膳食纖維等營養物質,能夠提供人體所必需的9種氨基酸,是太空飛行的理想食物

藜麥主要分白、黑、紅三種顏色,從營養學的角度來說,它的膳食纖維、B族維生素、礦物質和抗氧化成分都比精白米麵要更優秀, 蛋白質含量約是同等重量粳米的2倍,可以提供豐富的飽腹感。
此外,礦物質含量也很豐富,鈣含量是粳米的20多倍。對成年人來說可以替代部分的主食,豐富口感,降低對血糖的波動。
這麼有營養的食物,當然寶寶也能吃啦 
藜麥不含麩質,雖然有「麥」,但其實是個「假穀物」。它是菠菜和甜菜的親戚,但吃的方法卻跟穀物差不多。比如煮個藜麥粥、做個藜麥沙拉,也可以放在紅薯或南瓜裡,搭配優酪乳和新鮮水果或穀物一起吃都是不錯的方式。

https://www.loveandlemons.com/quinoa/
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 藜麥烹調處理技巧 
常見的藜麥有黑、白、紅三種顏色,白色藜麥皮薄,口感軟糯;深色的皮比較厚,吃起來口感相對粗糙一些,其中紅色香味濃郁,黑色纖維含量更多。市面上也有三種顏色混合銷售的,如果你第一次嘗試,可以先試試白色的,對寶寶可能也更友好。
⚠️ 藜麥在吃之前要多洗幾次,不然會有澀味哦。
具體來說,將藜麥倒入過濾網裡,在流水下沖洗至少30秒,就可以把引起澀味的天然皂甙去除啦。
👶
 適合寶寶的藜麥食譜 
💡 給大家推薦幾個快手營養的,適合寶寶和全家人一起吃的藜麥食譜吧!
 藜麥三文魚雜糧飯 
12月齡以上可嘗試


食材

血糯米、藜麥、薏仁、小番薯、牛油果、三文魚、芝士、海苔、捲心菜

步驟

1、將血糯米、藜麥和薏仁沖洗乾淨後放入電飯煲內,加水的量差不多是2倍于米的體積。

2、將小番薯外皮徹底洗淨後,和米一起放入電飯煲內,米飯蒸熟後番薯也就蒸熟啦。

3、蒸米飯的同時將捲心菜洗淨後切小片,焯水後備用;三文魚提前從冷凍室內取出解凍,然後用不粘鍋兩面煎熟後,撕成小塊備用;將牛油果切2~3片薄片備用。

4、米飯和番薯蒸熟後,將番薯取出,取皮切成小塊。

5、從電飯煲內盛出幾勺米飯鋪在碗底,分別將捲心菜、三文魚、番薯塊和牛油果片鋪在米飯上,最後撒上芝士和海苔。一碗集營養和美麗于一身的能量飯製作完成! (真的很簡單啊!)

 藜麥 蒸糕
12月齡以上可嘗試


食材

白糖:5克

油:5克

熟藜麥:10克

低筋粉:20克

雞蛋:一個

步驟 

1、雞蛋加白糖,隔溫水打發至輕鬆畫「8」字,倒入油、低筋粉,翻拌均勻;

2、倒入熟藜麥,翻拌均勻;

3、倒入模具,震出氣泡;

4、冷水上鍋大火20分鐘,燜5分鐘出鍋!

 藜麥牛肉餅 
10月齡以上可嘗試


食材

藜麥:50克

牛肉:150克

蔬菜:50克

全麥麵粉(玉米澱粉):50克

雞蛋:1個

步驟


1、50克藜麥用水煮15分鐘;

2、150克牛肉加入50克蔬菜碎(胡蘿蔔碎、西藍花碎、芹菜碎都可以)攪碎;

3、將肉餡兒、煮好的藜麥、50克全麥粉(或者玉米澱粉),再加一個小的雞蛋攪拌均勻;

4、鍋中刷油,兩面煎熟就可以吃啦!

 雜蔬藜麥牛肉燴飯
10月齡以上可嘗試


食材

南瓜:適量
肉鬆:1包
牛肉:50克
藜麥:少許
海苔香松:少許
西藍花、大米、薯葉菜:適量
步驟
1、西蘭花、南瓜、大米、藜麥洗乾淨放一起燜熟;
2、牛肉切成適量大小、抓澱粉醃一會兒;
3、薯葉菜切成適當大小,燒熱鍋,倒油快速炒熟、加入薯葉菜、加一點水、倒入米飯。稍微煮一會;
4、起鍋倒入肉鬆和海苔,香噴噴有營養的雜蔬飯就好啦。
 雜蔬 牛肉南瓜盅
10月齡以上可嘗試


食材

小南瓜

牛裡脊肉

藜麥

檸檬汁、胡椒粉、嫩肉粉、核桃油

步驟

1、藜麥提前一晚浸泡著,放在冰箱冷藏格;

2、小南瓜橫向切開,用勺子挖空芯的部分,放入蒸籠裡;

3、牛裡脊肉切成薄片,一點檸檬汁和胡椒粉,一小勺子嫩肉粉,5、6滴核桃油,一丟丟鹽,加上藜麥攪拌均勻,倒入南瓜裡;

4、蓋好南瓜,鍋裡適量水上鍋蒸,水開轉中火20分鐘左右蒸熟即可。

除了直接烹飪食用的藜麥米以外,現在也有更方便食用的藜麥產品,比如藜麥的麥片、藜麥漿粉等,不用開火也可以吃到藜麥啦~ 嘻嘻 
比如我用藜麥麥片做的牛奶藜麥粥、健康藜麥餅乾、藜麥穀物優酪乳杯,沖調的藜麥牛奶等都是方便快手的健康小點心,健康營養的美味輕鬆就可以吃下去啦,一起來試試吧!

藜麥沙拉 | 藜麥鹹粥

藜麥飯 | 藜麥巧克力

最後,如果你也對藜麥感興趣,不妨跟我一起前往秘魯官方京東店 「國家館·秘魯馬丘比丘館 」看一看,更多關于藜麥和其他秘魯本土「超級食品Superfood」的小知識!

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